Sample menus, subject to change without prior notice.
Sashimi*
Chutoro & kampachi, housemade soy, gari & wasabi
gluten
Nigiri*
Wagyu, truffle oil, chimi-yuzu kosho, salmon & foie, torched, kabayaki sauce
Lobster Roll Maki
Ponzu aioli, avocado, a lo macho sauce, chalaquita
dairy, gluten, shellfish
Cayao Ceviche*
Shrimp, octopus, scallop, calamari, housemade sriracha, coconut foam
shellfish
Gyoza
Pork-shrimp, edamame, katsuobushi, ponzu butter
Chargrilled Prawn Anticucho
Miso mirasol sauce, nikkei chimi
C.F.C. (Cayao Fried Chicken)
Karaage style organic chicken, roe, truffled crème fraîche, gochujang, potato nest
dairy, egg, gluten, sesame
Short Rib Rice
Chaufa rice, pickled shimeji, fried garlic, truffle yakiniku, sesame
dairy, gluten
Dengakuman
Catch of the day, rice foam, celeriac purée, nikkei chimi
Broccolini
Yuzu miso sauce, rice cream, togarashi, nori powder, pistachio
dairy, gluten, nuts, vegan
Mango Bobamisu
Sticky Rice-Mascarpone Cream, Mango Compote, Passion Fruit Tapioca, Coconut Sponge
dairy, egg, gluten, nuts
Matcha Churros
Pistachio Ice Cream, Vainilla-Matcha Sauce, Candied Pistachios
*Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood or eggs may increase your risk of foodborne illness.
All prices are stated in MXN and include 16% tax/ 15% of service charge will be applied.
Local Oysters*
Chalaquita, Wasabi Aioli, Lemon Gel, Caviar
egg, gluten, raw, sesame, shellfish
Hamachi New Style Sashimi*
Curry Leche de Tigre, Basil Oil, Ají Amarillo, Cucumber
Shrimp, Octopus, Scallop, House Made Sriracha, Coconut Foam
raw, shellfish
Kampachi Tiradito
Coconut Leche de Tigre, Mango-Chipotle Reduction, Candied Coconut
nuts, raw, sesame
Tuna Tiradito*
Aji Amarillo Sauce, Wasabi Green Peas, Yuzu Kosho Chimi
Pork-Shrimp, Bonito Flake, Edamame, Ponzu Butter
Edamame
Nikkei Xo Sauce
dairy, gluten, sesame, shellfish
Tropical Chalaquita, Miso Panca Sauce
Organic Chicken Anticucho
Huacatay, Sweet Potato Crisp
Karaage Style Organic Chicken, Truffled Crème Fraîche, Gochujang, Potato Nest, Roe
Ishiyaki Hot Stone
Sashimi Style, Table Hot Stone, Nikkei Salad, Truffle Ponzu, Chipotle Chimi Kosho
Tenderloin | 3oz
Wagyu Rib Eye | 3oz
gluten, raw
Nikkei Salad
Mizuna & Mesclun Leaves, Cucumber, Avocado, Red Onion, Cherry Tomato, Crispy Quinoa, Orange Ginger Dressing
dairy, shellfish
Angry Tuna*
Spicy Tuna, Yuzu Kosho Kewpie, Avocado, Cucumber, Sesame
Tiradito Roll
Kampachi, Shrimp Tempura, Sweet Potato, Cucumber, Yuzu Acevichada, Masago
dairy, egg, gluten, raw, shellfish
Lobster Roll
Ponzu Aioli, Avocado, A lo Macho Sauce, Chalaquita
Flambéed Salmon
Chipotle Aioli, Tobiko, Asparagus, Takuan, Mango Chalaquita
egg, gluten, raw
Veggie Roll
Cucumber, Avocado, Sesame, Nori
sesame
Akami
Chutoro
Ora King Salmon
Catch of The Day
Kampachi
8 Oz Sashimi Moriawase*
12 pieces Daily Chef´s Selection
Cayao Tokusen*
Daily Chef´s Selection Housemade Soy, Gari & Wasabi
2 Nigiri
2 Sashimi
1 Ceviche
1 Maki Roll
dairy, egg, gluten, raw, sesame, shellfish
Catch of The Day, Rice Foam, Celeriac Purée, Nikkei Chimi
dairy, sesame
Grilled Octopus
Miso-anticuchera Sauce, Rice Foam, Fennel, Chalaquita
Green Curry
Green Nikkei Curry Broth, Bok Choy, Snow Peas, Sweet Potato Choose: chicken, shrimp, catch of the day
gluten, nuts, sesame, shellfish
Roasted Hinadori Chicken
Asian BBQ Sauce, Chaufa Rainbow Quinoa, Grilled Asparagus, Creole Salsa
dairy, egg, gluten, sesame, shellfish
Baja Praws
Chipotle Tamarind Marinated, Aji Amarillo Leche De Tigre, Confit Sweet Potato, Truffle Crema
Beef Udon Noodle
Sukiyaki Sauce, Rocoto, Tobonjan Cream, Spring Onion, Furikake
dairy, egg, sesame, shellfish
Chaufa Rice, Shitake Shimeji, Truffled Yakiniku, Crispy Shallots, Togarashi
dairy, gluten, sesame
8 Oz Baja Lobster Tail
Miso Crust, Butter, Lemongrass, Yuzu Emulsion
8 oz US Prime Tenderloin*
Yuzu Kosho Chimichurri, Yakiniku Sauce
gluten, raw, sesame
10 Oz Rib Eye*
Whole Red Snapper
Miso, Ginger, White Soy, Jalapeño, Spring Onion, Cilantro, Crispy Garlic
egg, gluten, nuts, sesame, shellfish
Wood Fired Sweet Potato
Truffle Cream, Chives, Yuzu Miso Sauce
dairy, vegetarian
Grilled Aparagus
Aji Amarillo, Ginger Hollandaise Sauce
dairy, egg, vegetarian
Yaki Nasu
Grilled Eggplant, Miso Glaze, Yuzu Butter, Chives
dairy, gluten, sesame, vegetarian
Yuzu Hollandaise, Togarashi
dairy, egg, raw, sesame
Tuna Belly*
Chipotle Ponzu
Salmon & Foie
Torched, Kabayaki Sauce
Ceviche De Ostión*
Chalaquita, Alioli de Wasabi, Gel de Limón, Caviar
gluten, shellfish
Cayao Ceviche
Camarón, Pulpo, Callo, Sriracha Hecha En Casa, Algodón de Azúcar
Tiradito de Kampachi
Leche De Tigre De Coco, Reducción De Mango-chipotle, Coco Confitado
Sachimi de Hamachi
Salsa De Aji Amarillo, Chicharos Con Wasabi, Yuzu Kosho Chimi
Tiradito de Atún
Leche De Tigre Nikkei, Yuzu Kosho Mayo, Cebollín, Chilli Chimichurri
Cerdo-camarón, Edamame, Hojuelas De Bonito, Mantequilla De Ponzu
Al Natural ó Con Salsa Nikkei XO
Anticucho De Camaron Al Grill
Chalaquita tropical, salsa miso panca
Anticucho De Pollo Organico
Salsa Anticuchera, Crujiente De Camote
Pollo Orgánico Estilo Karaage, Crème Fraîche Trufada, Gochujang, Nido De Papa, Caviar
Estilo Sashimi, Servido Con Ensalada Nikkei, Chipotle Chimi Kosho, Ponzu Trufada
Filete De Res US Prime | 3oz
Rib Eye US Prime | 3oz
Ensalada Nikkei
Hojas De Mizuna y Mezclum, Pepino, Aguacate, Cebolla Morada, TomateCherry, Quinoa Crujiente, Aderezo De Jengibre Y Naranja
nuts
Angry Tuna
Atún Picante, Yuzu Kosho Mayo, Aguacate, Pepino, Sésamo
Kampachi, Camaron Tempura, Camot
Rollo De Langosta
Aioli De Ponzu, Aguacate, Salsa A Lo Macho, Chalaquita
Salmon Flambeado
Aioli De Chipotle, Tobiko, Espárragos, Takuan, Chalaquita De Mango
Rollo De Vegetales
Pepino, Esparragos, Aguacate, Nori
Pesca Del Dia
Selección diaria del Chef, 12 piezas
Selección diaria del Chef, servido con soya hecha en casa, gari y wasabi
Pesca Del Día, Puré De Apio Nabo, Espuma De Arroz, NikkeiChimi, DashiDaikon
Pulpo a la Parrilla
Salsa Miso-anticuchera, Espuma De Arroz, Hinojo, Chalaquita
Curry Verde
Bok Choy, Chicharo chino, Camote, Caldo De Curry Verde Nikkei
Pollo, Camaron o Pesca del día
Pollo Hinadori a la Parrilla
Salsa BBQ Asiática, Chaufa De Quinoa, Espárragos a la Parrilla, Salsa Criolla
Udon Noodle De Res US Prime
Salsa Sukiyaki, Rocoto, Furikake, Crema Tobanjan, Cebolla China, Furikake
Arroz Chaufa, Hongo Shimeji Encurtido, Chalota Crujiente, Yakiniku Trufada, Togarashi
Cola De Langosta De La Baja 8 Oz
Crujiente De Miso, Emulsión De Yuzu, Mantequilla De Limoncillo
Filete De Res 8 Oz*
Chimichurri De Yuzu Kosho, Salsa Yakiniku
Rib Eye 10 Oz*
Huachinango
Miso, Jengibre, Soja Blanca, Jalapeño, Cebolla China, Cilantro, Ajo Crujiente
Camote Asado a La Leña
Crema De Trufa, Cebollín, Salsa De Miso Yuzu
Esparragos a la Parrilla
Ají Amarillo, Salsa Holandesa De Jengibre
Berenjena A La Parrilla, Glaseado De Miso, Mantequilla De Yuzu, Cebollín
Pesca Del Día
Holandesa de Yuzu, Togarashi
dairy
Atún
Ponzu de Chipotle
Sellado, salsa Kabayaki
*Consumir productos crudos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.
Precios citados en pesos Mexicanos incluyen el 16% IVA y el 15% de cargo por servicio.
Veggie Noodles
Zucchini, Carrot, Broccoli
gluten, vegetarian
Chicken Fried Rice
Spring Veggies, Chifera Sauce
Crispy Chicken Fingers
with French Fries
egg, gluten
Quesadilla
California Roll
Shrimp, Cucumber, Avocado
sesame, shellfish
Fideos De Verduras
Calabacin, Zanahoria, Brocoli
Arroz Frito Con Pollo
Vegetales, Salsa Chifera
Dedos de Pollo
Papas a la Francesa
Guacamole, Papas a la Francesa
Camaron, Pepino, Aguacate
*El consumo de carnes, aves, mariscos o huevos crudos o pocos cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas for los alimentos.
Todos los precios estan expresados en MXN e incluyen el 10% de impuestos y se aplicara el 15% de cargo por servicio.
The Yuzu
Yuzu cream cheese cremeux, yuzu curd, almond crumble
dairy, nuts, vegetarian
Smoking Chocolate
Dark chocolate coulant, Thai tea ganache, vanilla ice cream, white chocolate sauce
Lucuma Créme Brulée
Lucuma, Kumkuat, Pepita Brittle
dairy, egg, nuts, vegetarian
Pistachio Ice Cream, Vanilla-matcha Sauce, Candied Pistachios
dairy, gluten, nuts, vegetarian
Housemade Ice Cream & Sorbet
Selection of the day
Peruvian Cofee Royale
Vanilla, WhippedCream, Chocolate Abuelita Choice Of: Tequila Repósado, Bourbon, RumAñejo orPisco Moscatel
Rosa del Perú
Tres Raices Mistela 375 Ml
Cremoso de Yuzu- Queso Crema, Emulsión de Yuzu, Crumble de Almendra
Volcan de Chocolate Oscuro, Ganache de Té Thai, Helado de Vainilla, Salsa de Chocolate Blanco
Créme Brûlée de Lúcuma
Lúcuma, Kumquat, Crocante De Pepita
Helado De Pistache, Salsa De Matcha Con Vainilla, Pistaches Caramelizados
Helado Hecho en Casa Y Sorbet
Selección del día
Café Royal Peruano
Vainilla, Crema Batida, Chocolate Abuelita Escoge Entre: Tequila Respósado, Bourbon, Ron Añejo O Pisco Moscatel
TRES RAICES MISTELA 375 Ml
Todos los precios se indican en MXN, incluido el 16% de IVA / se aplicará un 15% en cargo de servicio.
*El consumo de ingredientes crudos o poco cocinados es responsabilidad de quien los consume.
